| 今週のパン教室 |
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 好きだ！と心底思った感覚は、いくつになっても変わらないものですね。
10代のころ買ったＣＤをヘッドフォンで聞きながら。。。
今週も教室5回。
月曜日は午前午後のダブル教室。
旬のさつまいもを練り込んだ美味しいメニュー。
「さつまいもベーグル」、「さつまいも食パン」。
いつものパン作りにひと手間加えたアレンジメニューです。
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しっとりとした甘みと旨み。気に入っていただけたかな？
火曜日はお休み～。
皮膚科ついでに買い物したりぶらぶら～。
水曜日は「ベーグル」。
1時間半で作れるところが他のパンと違う特徴かなぁと思っています。
シンプルなので粉の特色も一目瞭然。
お好みのベーグル、格好良く作れたらいいですね。
木曜日は「キャラメルチョコロール」。
バターロールをよりリッチにおいしく、そして手軽にアレンジ！
バターロールの粉はコンチェルトからキタノカオリに変更することにしました。
ので、このメニューもそれに準じます。
ふっくらしたパンをお好みの場合は、国産ではキタノカリ、
またはアメリカ産やカナダ産の強力粉を使うといいでしょう。
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金曜日は「食事パン」。
パリッとしたクラストとふんわりクラムがおいしいですよ。
丸めるだけの成形が実は一番難しい。
どのパンにも言えますが、成形は生地を触りすぎないことが大切。
必要最低限の生地ストレスで仕上げられるといいですね。
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2008年10月31日（金）22:41 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
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| クロワッサン ＆ さつまいも食パン |
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あっという間の10月。
見返してみると行事がたくさんありました。
カレンダーはあと2枚。
12月はなんだかんだと楽しみなひと月。
11月は落ち着いて過ごしたいな。
クロワッサン。
少しずつ良くなってきてるような気はする（笑）。
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おうち用の「さつまいも食パン」。
室温発酵でのーんびり、8時間半かけて作りました。
一晩経ってしんなり馴染んでる感じの写真です（笑）。
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 夕飯後に焼き上がり。娘は「食べたい！」と切望しましたが「明日の朝、はちみつたっぷり塗って食べようね～♪」と約束して、今朝、満足そうに食べていました。
しっとりもっちり。
ほのかにお芋の香りがするような～。
（しないような～）（笑）。
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2008年10月31日（金）12:13 | トラックバック(0) | コメント(2) | おうちパン研究 | 管理
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