おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
　
自宅でパン教室してます　http://green2005.run.buttobi.net/
　


2011年9月22日を表示

今週のパン教室

夏中放ったらかしだった編み物のつづきをはじめました。
やると楽しくて、しばし夢中になります。
隣では、娘もまた「トムソーヤの冒険」を読み耽っています。
秋は秋で楽しいこと、見つけたいですね。

今年は「新そば」食べたいなー。
称名滝に紅葉見に行きたいなー。



＊　＊　＊　＊　＊




今週は連休に挟まれて、パン教室は2回。
水曜日は毎月1回2人でお越しくださる生徒さんをお迎えして「ぎっしりライ麦パン」。


見るからに美味しそうな材料をみて、期待いっぱいで作業されました。
たくさんの具がいっぱい詰まったライ麦パン。
クリームチーズを付けながら・・・、美味しいです。
おうちパンプレートの「さつまいもベーグル」もとても喜んでくださいました。
来月もお待ちしていますね。


木曜日は友達から「ショコラブレッド」の予約をもらいました。
主人の友人でもある彼女なので、お昼ご飯から3人で一緒にわいわいと。
もう長く通ってくれているので、パンづくりはスムーズ。
とっても濃いいチョコの香りがたまりません。



並行して、隣で私はおうち用の「さつまいも食パン」を作りました。


友達を見送って間もなく、ミニスティック型に詰めた生地もちょうど膨んで焼成。
成形の違い、分かりますか？
手前はくるくる巻く成形、奥は丸める成形です。


2011年9月22日（木）19:08 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理

ベーグル と カンパーニュ

ついこの前まで
「かき氷ー！ アイスー！」だったのに
「ただいま～」と帰宅すると、「ココア 飲みたい」と甘え顔。

マグカップに、ヴァローナカカオとお砂糖大匙1杯ずつ。
少量のお湯でよく溶かし、たっぷり牛乳を入れて電子レンジ。
雨のなか、登下校に習字教室。時計はそろそろ5時。
ココアを飲みながら、ダイニングテーブルに宿題を広げはじめました。



＊ ＊ ＊　＊　＊




朝のうちに、教室のクルミと一緒にスライスアーモンドをロースト。
午後教室の2次発酵中に生地捏ね。
焼成中に分割、成形と、おやつベーグルを作りました。


久しぶりの「キャラメルナッツベーグル」は
キャラメルチョコチップとスライスアーモンド、シナモン入り。
写真の右側は、ケトリング後にシナモンシュガーを振りかけています。


50g分割の小さなおやつベーグル、重宝しています。




気温が下がってきたので、ひと晩発酵で自家製酵母パン。
夕方捏ねて、冷蔵庫に一時保管。
夜9時に出して朝まで室温で発酵させました（10℃→20℃）。


いつものオーバル形じゃなくて、丸く成形。
ホイロ、まだ早いかなと思いつつ、釜入れすると、案の定
クラムが飛び出た格好よくないカンパーニュになってしまいました。
ありゃりゃ・・・。


::: かぼちゃの下ごしらえ :::

・5mmくらいにスライスしたら、キッチンペーパー2枚敷いたお皿に並べます。
・ラップをかけて電子レンジ4～5分。
・加熱の目安は、皮に近い部分に竹串が通ればＯＫ（ラップを外す前にチェック）。
・皮の部分を切り落としボールのなかで潰します。
・使いやすい分量ずつラップで密封してから保存袋に入れて冷蔵、または冷凍。

冷蔵だったら3日くらいのうちに使うといいかな。
冷凍だと2ヶ月くらいかな。
旬のさつま芋も、おいしいうちに下ごしらえして、同様に冷凍しておくと便利です。
さつまいもの場合は、ゆでたり、蒸したり、焼いたり。
かぼちゃは、レンジがよいです。


2011年9月22日（木）11:58 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理


(1/1ページ)
プロフィール
　
プロフィールの詳細
パン教室リヒト
YouTube動画配信中
ベーグルレッスン


サイト
Top Page



予約表
das Licht



エネルギーを、ステキに。


立山岩峅寺ＳＳ
共同購入のお知らせ
cuoca
【 不定期 】


製パン材料が豊富に揃うお店です。私の仕入のタイミングでよければご希望の商品を一緒に注文します。品名・単価・個数・合計額をメールで連絡ください。

人気商品の場合は欠品や個数制限で注文できない場合がありますので予めご了承ください。そのときはご連絡します。



＊　＊　＊



浅井商店

パンやお菓子づくりの道具や型が豊富に揃っているお店です。

取りまとめ合計額

0 円

2013．12．12.現在

2012年6月29日より「5,250円以上で無料」。

品名・単価・個数・合計額をメールで連絡ください。
随時受付ています。

人気商品の場合は欠品や個数制限で注文できない場合がありますので予めご了承ください。合計金額が5250円以上になれば注文します。
「おうちパン」大募集！

リヒトの生徒さんへ

パンづくりの楽しみが、もっと、もっと、広がるように、みなさんのおうちパンの写真を送ってくださいませんか？　「みんなのおうちパン」としてブログのなかでご紹介させていただきます。

写真サイズ【1280×960】【640×480】【320×240】くらいでお願いします。

教室レシピのままでも、アレンジを加えたレシピでも、本やレシピ集を見て作ったパンでも、何でもＯＫ。
パンについても、ひと言添えてメールください。お待ちしています。
日記のカテゴリー
～未分類～
リフォーム2013 (24)
おうちパン研究 (938)
パン教室リヒト (241)
「みんなのおうちパン」 (59)
おしらせ (136)
たべもの日記 (107)
おでかけ日記 (117)
てづくり日記 (103)
つれづれ日記 (40)
Ｃａｌｌｉｇｒａｐｈｙ (3)
Thanks コメント！
das Licht 03/13（木）
nagai 03/09（日）
das Licht 02/11（火）
ひるねやaiai 02/09（日）
das Licht 12/17（火）
ひるねやaiai 12/16（月）
das Licht 11/12（火）
kia 11/12（火）
das Licht 10/28（月）
ひるねやaiai 10/26（土）
2011年 9月
前月 翌月
日 月 火 水 木 金 土
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
1516
17
18
19
20
21
22
2324
25
26
27
28
29
30
過去の日記
 |2011年12月 (26)
 |2011年11月 (21)
 |2011年10月 (24)
 |2011年 9月 (28)
 |2011年 8月 (21)
 |2011年 7月 (25)
 |2011年 6月 (22)
 |2011年 5月 (20)
 |2011年 4月 (23)
 |2011年 3月 (28)
 |2011年 2月 (27)
 |2011年 1月 (28)
リンク紹介
生徒さん
お昼寝やさんへようこそ。
ル・コパン～Le copin～
hopefuldays～riku＆bread Diary
Slow Life～のんびりいこう～
夢の中ストア
ヒビノコト
さあ、何つくろ。
Ｒｉｎｇｏｂａｔａｋｅ
まいにちさんぽmichi*
mamaのひとりごと
cheerful blossom
campagne* -ともんがのココロ-
小箱 の なか
mido,s cafe
Tateyama town
国立立山青少年自然の家
立山グリーンパーク吉峰
School
maggoo （砺波の料理教室）
おうちpan*factory　*nico*
食活@kitchen
ヨガスタジオ　ユニオン
marchand de couleurs*
池田舎
Smile time
Ecole Levain D’antan （東京）
Shop
濱田ファーム
葉っぴ～Farm
スモークハウスなお
みどり共同購入会
地場もん屋
A.Y.C cafe
北海道からのめぐみ
cuoca
浅井商店
STAGE＋
ひみつカレー
Alpaca Coffee
フォルツァ総曲輪
ハーブガーデン平田
Chillingstyle
まんずー屋　いたずらっこ
えっちゅう風土（ジャム屋さん）
オレンジフラワー
自由が丘ＷＩＮＧ
Bakery
けんたぱん
天然酵母パン　れのん
My BLOG

ログインするには
JavaScriptを
有効にしてください。