| バルサミコ酢（白） |
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大きなマッシュルームがおいしそうで、ブルサンも目に付いちゃったし。
バターでソテーしたマッシュリームの旨味を
少し粉ふきにした角切りのじゃがいもに含ませるように。
ボリュームも出るしね。
火を止めてからブルサン（ガーリック＆ハーブ）をざっくり混ぜ合わせ
ゲランドの塩で味を調えました。
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 定番のバルサミコチキンは、バルサミコ（白）を使って。
白もあるって知って、買ってみたら
オリーブオイルと合わせてドレッシングにしてもとってもオイシイです。
チキンも赤よりさっぱり夏向きに仕上がったみたい。
粉末サワー種入りのライ麦パンを薄めにスライスして。
しっかりとしたライ麦パンは、そのまま食べるのが一番おいしい。
酸味や配合のバランスは、ここからが試作本番。
まだまだ序の口です。
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2010年6月9日（水）19:12 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理
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| ほっとけーき |
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 週末はバタバタしてパンが作れなかったりする。
月曜日の朝は普段どおりパンが食べたいから、冷凍パンには手を出せない。
そこで、日曜の朝にときどき「ほっとけーき」が登場しています。
前日の夕方か夜のうちに生地を混ぜおいて、ホットプレートも出しておく。
180℃に温まるまでの時間に、トッピングを用意すれば準備オッケー。
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プレーンは必ず、バターとはちみつをつけてね。
ハム＆チーズもおいしいし、メープルシュガー＆レーズンも。
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ぎっしりライ麦パンで使ったミューズリーの残りとか
レーズン＆シナモン、コーンも合う。
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前の晩に作った生地は、ふっくらしてだれない。
中はしっとり、おいしいです。
準備は楽だし、月曜の朝もパンが食べれるし、言うことなし♪
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2010年6月7日（月）15:34 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理
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| ラス君？ カリカリ君？ |
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ライ麦パンの端っこで作ったカリカリのおやつ。
主人は噛み砕くのに苦労しながらも「うまい」って。
娘は子リスのように噛み砕きながら、黙々と食べ続けました。
2人とも気に入ってくれたようです。
なので、また作りました。
「天然酵母のくるみパン」の端っこと「ライ麦パン」の端っこ。
さらに、さらに、メープルシュガーを使いました。
バターは、カルピスバターですよ。
図書館の静かな芝生広場で、カリコリっとつまもうと思ってます♪
＊ ＊ ＊ ＊ ＊
注文していたお茶が届きました。
南アフリカ産のオーガニック認証「ハニーブッシュティー」です。
ルイボスティーの親戚にあたる非常に貴重なお茶だそう。
甘い蜂蜜のような香り。
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鉄、カリウム、カルシウム、亜鉛、マグネシウムを多く含み、抗酸化作業もあるハーブティー。
実は、ここ１ヶ月ほど原因不明の「むくみ」で悩んでます。
効果を期待して飲んでみますね。
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2010年6月5日（土）10:28 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理
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| クリームチーズとはちみつサンド |
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柔らかく湯戻ししてから練り込んだ大粒のブルーベリーがポチリっと。
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クリームチーズを厚塗りして、ハチミツをたらして、「いっただきまーす。」
休日なので時間を気にせず朝食が楽しめます。
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 バケットは切ったらこんな感じ。
マヨネーズを少しと、水菜とハムと、ブラックオリーブのスライスを挟んで、
ミックスペッパーをカリコリ。
おいしー。
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娘はカルピスバター（無塩）だけつけて、幸せ顔をしておりました。
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 手作り石けん、最高でした。
泡立ちや泡持ち、使い心地がとってもよくて。
同じ石けんがあと5個もあるし、他にも2種類解禁待ちの石けんが眠ってる。
贅沢な手作り石けんを惜しげなく使える幸せ、噛み締めています。
さて、明日は娘が待ちに待っていた婦人会の日帰り親睦会です。
近場ですけど、食事と温泉、満喫してきます♪
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2010年2月20日（土）15:43 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理
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| 新春・和風シュトーレン |
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 あけましておめでとうございます
ここ富山は、大晦日から深々と降り積もり、雪かきから始まりました。
31日まで仕事だったパパは、「お正月って何かね・・・」と自問自答しながら、
休息もままならず、家族のため男前に格闘しています。
アイメイクが落ちるのを心配して、ゴーグル装着でスコップを握る私。
アクリル毛糸でエコたわしなんぞ編みつつ、雪かきを手伝いつつ過ごしてます。
門歯が2本とも抜け、たいへん面白い顔になっている娘。
小雪が舞うなか、ハイテンションでお寺や神社を闊歩する後ろ姿が印象的でした。
正月休みも最後の1月3日。
例の「季節限定シュトーレン」を解禁しました。
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豆乳で捏ねた抹茶入りの生地にくるみとスライスアーモンドを練りこんで。
圧力鍋で煮た北海道産黒豆と赤いクランベリーをくるくる巻いた成形。
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ほろ苦い抹茶のビターさと黒豆のコク、クランベリーの甘酸っぱさ。
色の相性と風味がぴったり重なり、コクと深みが絶妙の味わいに仕上がっていました。
洋酒が効いたシュトーレンとは違う、お正月限定の「和風シュトーレン」、大成功です。
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 大岩山日石寺にて。新春護摩法要に行ってきました。参拝後にはおうどんをいただき、足の先から温まりました。
岩峅雄山神社では、甘酒を。寒い冬には温かい汁物が本当に嬉しいです。
お雑煮もそう、大好きなお餅がいつでも食べれるお正月は幸せです。2日に挨拶に行った実家では、七輪ですき焼をいただきました。残ったお出汁に、焼いたお餅をさっとくぐらせ、これまた絶品。
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 家族の笑顔とともに、味わう食事。
神仏のまえで祈り誓い心引き締まる思い。
雪が降り積もった景色のなかで、より一層深く感じました。
寅年生まれの年女。
肩肘張らず精一杯努力しつつ、
結果は「まあいいか」で、日々楽しみたいと思います。
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2010年1月3日（日）17:35 | トラックバック(0) | コメント(2) | たべもの日記 | 管理
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| クリスマス＆お誕生会 |
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7歳の誕生日。
たくさんのプレゼントを前にして、いつも以上に落ち着きのない娘です。
それはさておき。
すーっと背が伸び、もうすぐ抜けそうな歯が3本。
たまに、ひとり静かに本を読んでいるときもあり、大きくなったなぁと思います。
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誕生日のチーズケーキは、
一度使ってみたかったオーガニッククリームチーズ、
イタリアの全粒粉ビスケット、飛騨牛乳の生クリームなど、美味しい材料を取り寄せて。
手作りは安心で、尚且つ、本当においしい。
ご馳走は牧草を食べて育った牛さんのステーキ。
パンは焼き立て「フォカッチャ」です。
生徒さんにお勧めしたキタノカオリのふっかふかのフォカッチャ、我が家でも試してみましたよ。
やめられない、止まらない、美味しさにびっくり。
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 もう１つのびっくりは、新調したパン切りナイフ。
ふわっふわのパンが力を入れずともすーっと切れました。
ベーグルとか、天然酵母パンとか、ハード系のパンのときはさほど思わなかったけど。
感動の切れ味でしたよ。
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児童クラブのクリスマス会もありました。
わいわい、ガヤガヤ。
楽しく作って、みんなで食べて。
笑顔がたくさん見れました。
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2009年12月25日（金）11:30 | トラックバック(0) | コメント(4) | たべもの日記 | 管理
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| 焼きリンゴ |
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 雪がドカンと降ったあと。
いかがお過ごしでしたか。
雪が降っている日には、おでかけしないで、
洋服のほつれを直したり、編み物したり。
小豆を煮て、おしるこ作ったり。
家でまったり過ごします。
休日のパパにも手をかりて、朝からクルミの殻出しをしました。
空気が乾燥しているからか、全部きれいに割れて気分上々。
早速、シュトーレン生地に加えました。
残りは何パンにしようかな。
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 雪が止んだら、除雪、除雪。
金曜から放置していた私の車は、アフロ？
娘はもっぱらかまくら作りに夢中でした。
町内の除雪車へ燃料を配達する仕事は、休みの日だって全然あります。雪かきがひと段落したので、私と娘もローリーに乗り込み、現場に付いて行きました。パパが給油中、雪遊びする娘を横目に、ボーっとひと気のない雪景色を見ていたら、ゲレンデの端っこにたたずんでいる気分になりました。お天気の雪景色って清々しい。
体を動かしているから寒さは感じないけど、
雪仕事はきりがないし、疲れる。
だから、ちゃーんとデザートを用意しておきました。
『焼きリンゴ』です。
芯をくり抜いたなかに、砂糖、蜂蜜、バター、レーズン、シナモンを入れて。
あとは、オーブンで焼くだけ。
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バニラアイスと、シュトーレンの端っこも一緒にお皿にのせて。
甘酸っぱーい。おいしー。
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長い冬、まだまだ始まったばかり。
おいしいもの食べて、みんなの笑顔で温かく過ごしたいです。
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 冬の食卓を手軽に華やかにしてくれる、ピザ。
計量のあとは、娘に「はい、どうぞ」と生地作りを任せてみました。
「ママと同じ音だ」と、よーく混ぜるのも、上手、上手。
ボールから取り出した生地を、ちゃんとまとめて捏ねはじめましたよ。
夜6時をまわっていたので、疲れてきたのか、いつもよりパワーダウン気味。
少し捏ね足りなかったので、最後にちょっとだけ一緒に捏ねました。
トッピングも娘に任せて。
上手に並べて、一人前の仕事をしてくれます。
その間に私も別のことができるし、本当に助かるな。
冬休みに入ったら、毎日お手伝いしてもらおうっと。
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2009年12月20日（日）22:24 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理
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| 朝食 |
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 積もりましたね、雪。
寒いけど毎日元気に過ごしています。
久しぶりに美容室に行き、整えるくらいにカットしてもらいました。
美容室って、髪を切ってもらうだけじゃないんだな。
「キレイでいたい」っていう女心を忘れないために、大切な時間かも、な～んて。
年とともに諦めそうになる気持ちに、歯止めをかけてくれます。
普段の朝食、30分くらいかけて楽しんでいます。
・パン
・ハム、か、スクランブルエッグなど
・サンド用に生野菜、か、マリネサラダ
・フルーツ、または、手作りジャム
・チーズ
・ピクルス、オリーブ（ときどき）
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たまたま重なりご馳走だったので、「ついで」に撮りました。
なんといっても、半年待った生ハム。
もうね、口の中が幸せの味でいっぱいになります。
保存料など一切使用していないので、寒い時期しか買えないお品です。
チーズはよつ葉のゴーダを大きめに削って。
フルーツは3種類。
アユりんごさんちのりんごで作ったレンジの煮りんご。
その果汁にひと晩浸けたドライイチジク。
ご近所さんから頂いたキーウィも。
天然酵母のライ麦パンには、カルピスバター。
最後の１枚は大場養蜂園さんのハチミツとマヌカハニーを混ぜた蜂蜜バターを付けて。
ライ麦パンは蜂蜜との相性もよいのですよー。
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 娘が好きなオリーブ・・・。
ウルトラマンに出ていた敵の顔だそうです。
このオリーブマンを写真におさめようとカメラを手に取ったついでに、少し食べかけだったけど（ごめんなさい！）朝食の写真も撮ったのでした。
こんな楽しいイタズラができる長い爪は、食後すぐに切りましたけど。
半年前にはじめた宅配のおかげで、我が家の食卓は豊かになりました。生産者のみなさんに感謝していただいています。
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2009年12月17日（木）11:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理
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| ふれあい給食会（学習参観） |
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 秋の学習参観は、ふれあい給食会も兼ねてありました。
事前の申込では「パン」がでるこの日に即決でした。
楽しみにしていた20年ぶりの給食♪
あまりに嬉しそうな顔をしていたみたいで、
「写真撮ってあげようか」
と近くのママが声をかけてくれたので、お願いしちゃいました。
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・昆布パン
・肉団子
・大学いも
・きのこのけんちん汁
・お米のムース
・牛乳
学校のパン、さっぱりと味気なかったな。
おかずはどれも美味しかった。
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 学習参観もしっかり見てきました。２限目が終わると構内放送が入って「１kmマラソン」が始まりました。授業を終えた子供たちが次々グラウンドに集まり、それぞれにスタートラインをこえて走り始めます。グラウンドを飛び出し、学校の外周を回って用水沿いを走り戻ってきます。
のびのびとした風景と、自由に走る子供達の姿がとてもよかったです。
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 給食が終わってひと休みしていると、次は掃除の時間。２年生とバケツに水を汲む間、鏡に向かって三角巾をかぶり直す娘（かわいい）。このあとは、上級生と３人並んで長い廊下を雑巾拭きしました。６年生のお姉さんが上手に接してくれていたので安心でした。
小さな学校なのでいつも近くに上級生がいて、同級生は保育所からのお友達。みんなで集団生活している感じがよかったです。
ただ見ているだけの大人には、学校のなかは肌寒かった。
５限目どうしようかなと思っていたら、娘が帰っていいよと言ってくれたので、
小雨がぱらり落ちはじめた空を、自転車で下り帰りました。
思っていた以上に、頑張っているね。
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2009年10月9日（金）14:43 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理
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| ねずみのチュークリーム |
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 秋の恒例行事になってきている「渋皮煮」のほかに、「マロンペースト」も作りました。
そうそう、運動会用に「栗おこわ」も頑張りました。
包丁を握り締めた右手が変になりました。
渋皮煮は冬までしっかり保存して、今年もシュトーレンに入れます。
マロンペーストは、小分けして冷凍。
ひと瓶だけはバケットに付けて楽しんでいました。
この味、カスタードと合わせて「シュークリーム」に詰めたら・・・・♪
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10年ぶりくらいに作るので、手持ちの本とか見返していたら、
クオカマガジンvol.11の「ねずみのチュークリーム」を見つけて、これだ！と思いました。
かわいいですよね。
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ペストリーボードの「ＣＵＯＣＡ」文字と同じくらいの小さなねずみちゃんです。
食べるときにクリームをちゅ～っと詰めて。
「チュークリーム」
「チュークリーム」
と連呼して、娘は喜んで食べました。
ラム酒とバニラの風味がふんわり広がるマロンペースト。
カスタードとの相性は◎でした。
次はシフォンケーキに混ぜ込んでみようかな。
＊ マロンペーストはこの本をみて作りました。
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2009年10月7日（水）17:01 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理
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| 連休４日目 ～自宅～ |
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 家事そこそこでとっとと出かけていたので、さすがに４日目は家で過ごしました。
昼からぽっと時間ができたので、
福井の実家でもらってきた胡桃の中身を取り出しました。
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先日、父から「胡桃がもらえるんだけど、要る？」と電話がありました。
殻付きの胡桃だというので、以前読んだ絵本のことを思い出し、
予習しておこうとまた図書館から借りていたところでした。
借りた本のリストはずっと手元に残してあるので、見返せばすぐにタイトルが分かります。
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絵本の名前は「くるくるくるみ」。
殻の開け方や、実の取り出し方、料理のレシピも載っています。
おばあちゃんがくるみパンを焼いてくれる場面もあって、
私もくるみパンを作ろうと思っています。
割った殻から実を取り出すのは、大半娘がしてくれました。
35～40個の硬い胡桃から、約80gのおいしそうな実が取れました。
胡桃はまだまだたくさんあります。
絵本のなかのおじいさんが言うように、「長い間食べられる大切な食料」です。
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2009年9月22日（火）19:53 | トラックバック(0) | コメント(2) | たべもの日記 | 管理
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| ＢＢＱ |
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 ２学期最初の週末は、おうちＢＢＱ。
パパの足がかなり回復したことも嬉しくて。
清々しく晴れた秋空と心地よい秋風を感じながら・・・。
本日のメインは、『シュラスコ』。
牛肉の塊を焼けたところから、削いで食べる料理です。
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 地元商店街にある「肉のたて」さんで買った2kgの牛肉。ゲランド塩、ペッパー、おろしにんにく、オリーブオイルを適当に混ぜた塩ダレを、シリコン刷毛で塗り、パパが香ばしく焼いてくれました。
まずは、自家製の『サングリア』。
オレンジ、レモン、マンゴーでさっぱりトロピカルな味に仕上がっていました。
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他に、手料理
・トマトとモッツァレラとバジルのマリネ
・人参サラダ
・パエリア（差し入れで頂く）
・小魚とさつま揚げ（差し入れ）
炭火焼き
・きのこ（マッシュルーム、エリンギ、舞茸）
・富山県産サラダなす
・パプリカ
パン
・ガーリックフランス
・フォカッチャ
デザートその他
・サンチュ、レタス、ベビーリーフ
・ロールケーキ（差し入れ）
・濁酒のムース（差し入れ）
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 初めての「シュラスコ」は豪快で美味しくて、手軽でした。
大人も子供もお腹いっぱい食べました。
飲み物は、サングリアのあとシードル（甘口と辛口）。
そして、スパークリングワイン。
炭酸系の軽いもの中心だったので、お肉料理もさっぱりといただけました♪
食後は、ハイビスカスとレモングラスのハーブティーでおしまい。
用意していた、焼きそばと焼きおにぎりは出番なし。
明日の食事はメニューが決まってて楽だわぁ（笑）。
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2009年9月6日（日）19:43 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理
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| お盆 |
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 先にお知らせです。
パン教室の９月予約表をアップしました。
ちょっこし、新しくなってます。
コチラからどうぞ。
「天然酵母のライ麦パン」と「ブリオッシュ」は内容の変更を進めています。
さて。
８月もあと２週間。
お盆が終わって、ようやくほっと夏休み気分になれました。
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町内の盆踊りが天候に恵まれ、たくさんの人が来てくださいました。
婦人会長としての準備や仕事はありましたが、
今年はこの立場を利用しない手はないなと（笑）、浴衣を着て、たすきがけして、前掛けを付けて、
かき氷を作ったり、輪に入って踊ったり、いろんな人とおしゃべりしたり、
とにかく、私自身めーいっぱい楽しみました。
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 初めて婦人会が担当する「かき氷」は、地元のみなさんにおいしいものを召し上がってもらいたくて、手作りのシロップを作りました。
写真は抹茶とマンゴー。
どちらも素材の味がよく出て、最高でした！
作り方はコチラ。
クオカのレシピをそのまま使いました。
近所のグリーンパーク吉峰で初めて開催された立山町の花火大会も見に行きました。
家からも見えたそうだけど、パパが焼きそばを焼いているし（笑）、
会場の雰囲気も楽しみたくて♪
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 ６月にパパが怪我をしたときは、どうなることかと思いましたが、
いつも以上に気持ちを前に向け、
無理なくやれる範囲で頑張って、楽しんで過ごしてきた今年の夏。
家族のフォローのおかげで、パパと２人で映画「点の記」を見に行きました。
親子３人で小さな映画も見てきました。
久しぶりの外食（焼肉）も行きました（笑）。
※ パパは杖をつきながら、８月１日から仕事に復帰しています。
夏休み後半は、福井の実家へ遊びに行きます。
地元の町内のお祭に行ったり、５月に生まれた姪っ子ちゃんにも会う予定です。
今年の夏は、まだまだこれからです♪
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2009年8月17日（月）10:49 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理
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| そばぼーろ |
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 おやつ用に「そばぼーろ」を焼きました。
砂糖は「きび」から「てんさい」に替えてみました。
粒々っとした感じが見えると思います。
硬くて、前歯で噛み割ることはできませんが（笑）、
奥歯でザクザク噛むと、ふわーっとそばの香がして、素朴で香ばしい。
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たくさんできました。
海苔の缶に入れて（笑）、お茶請けに♪
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2009年8月11日（火）20:07 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理
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