| Pain au Seigle. |
|
 |
|
自家製酵母エキスの発酵、かなりスムーズになってきました。
室温発酵でもトータル12時間で完成。
| |
 |
|
| |
 |
|
教室レシピ「天然酵母のライ麦パン」のアレンジで、
フランスパン用強力粉（Ｆ）と江別製粉ライ麦粉（全粒粗挽き）使用です。
ポイントは仕込水をヨーグルトにしたこと。
去年の夏に試した「ヨーグルト酵母の味」が忘れられず。。。
でも、もう１度それを作ったり管理するのは面倒。。。
ライ麦パンにはヨーグルトを加えて作るものがあることをヒントに試しました。
味は、かなり大人の味。
しっかりとしたライ麦の味だけど、ほどほどに柔らかくて食べやすいです。
娘も嫌がらずに食べました。
これだけライ麦の風味があるパンって、パン屋さんにはなかなか売っていないのです。
午前教室だった日。
教室が終わってから娘を迎えに行き、２人でおでかけしました。
まずはランチ☆
前々から行きそびれていたカフェへ。
居心地よくて、おいしくて、娘も気に入った様子。
ようやく２人で外出を楽しめるようになって嬉しい。そして感慨深いです。
夕方、富山出張だった末の弟と合流。
早めのご飯を一緒に食べて駅北のカナルパークを散策！
久しぶりに行ったら新しい発見もあって、かなり遊べました。
噴水で大はしゃぎ！！
私のパンをいつも褒めてくれる弟くんに、ライ麦パンの半分を持たせました。
人にあげるつもりなく、完全に私個人の好みで作ったので、気に入ってくれたかな～？
| |
 |
|
| |
|
2008年7月2日（水）22:15 | トラックバック(0) | コメント(4) | おでかけ日記 | 管理
|
