| ベーグルの実験・その２ |
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すぐ翌日、また緑渦巻100％でベーグルを作りました。
右列：ひねりなし。
中央：内側にひねったもの（逆ひねり）
左列：外側にひねったもの（いつもの私の成形）。
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ひねらないものは、直径がやや小さくて、見た目ふっくらしています。
ひねったものは、どちら向きにひねっても大差ないようです。
今回は発酵とゆでる時間がやや足りなかったのか、内側が裂けてしまいました。
実験をしながら、自分らしいベーグルの形が見えてきたので、
もうしばらく続けて試してみようと思います。
「緑渦巻」はあと３回分、なくなれば次は「はるゆたかブレンド」でベーグルを作る予定です。
ケトリングは砂糖なしでもツヤピカっとベーグルらしく焼きあげてくれる、うちのオーブン。
綺麗にできるとうれしい。
ものづくりが単純にたのしくて、また作りたくなります。
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2008年9月6日（土）12:08 | トラックバック(0) | コメント(2) | おうちパン研究 | 管理
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| 今週のパン教室（月～金曜日） |
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今週の教室で焼きあがったパンたち。
月曜日は「食事パン」。
もともとパン作りをされているのでお２人さま（新規）、スムーズ＆丁寧に作業されました。
火曜日は「バターロール」。
発酵待ちの間、復習を兼ねて私のスコーン作りを見てもらいました。
バターロール、スコーン、また作ってみてね。
水曜日は生徒さんのご自宅へ出張して「食事パン」教室でした。
オーブンのサイズに合わせて、レシピの半量（5個ずつ）。
電気オーブンでふんわり柔らかく焼きあがりました。
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木曜日は「フォカッチャ」。
分割なしで丸いの、２分割でハート形はお好みで。
ハートの右側はお子さん用にプレーン仕上になってます。
金曜日の午前は「キャラメルチョコロール」教室。
発酵待ちはアレンジ計算のお勉強もしながら、かわいいパンが焼きあがり。
同じく午後は「フガス」教室。
成形は気軽に楽しくしてもらえたらと思いますが、カードで生地を切る作業は慣れが必要かな。
お酒のおつまみにもってこいのフガスです。
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2008年9月6日（土）08:27 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
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