天然酵母のフランスパン |
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| お花教室、4回目。 なかなかアートな作品でしょ。 今回はノートにスケッチもしたようです。 ちょっとずつ「お稽古」らしくなってきています。
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生地種でバケットを作りました。
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| とろとろの手ごわい生地でした。 ベンチ前に生地を引き締めるようにして、成形は打ち粉に気を使い なんとかクープが開いてくれたのが、この2本。
紫さつま芋食パン、もっちりしっとり、かなり美味しかったです。 粉は「香麦」と「ストーブレットジャパネスク」のブレンド。 ジャパネスクの割合が多いけど、水分そのままで仕込んじゃったから かなり柔らかベタベタ生地、手強かったです。 焼きあがりはボリュームも出て安心していたけど、こんなに美味しく出来ていたなんて 色味も可愛くて、朝からプチ感動でした。
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2010年7月24日(土)21:24 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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