自家製酵母のバケット |
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| 自家製酵母の生地種でバケットを焼きました。 1次発酵 3h30min・・・肌寒いので早くもゆたぽん発酵(27~30℃) 2次発酵 1h
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| 酵母液はかなり薄ーいスタートでしたが、24hでしゅわしゅわ。 あと1日かな。 ボールの写真は、1次発酵終了時です。
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| パチパチっとパンの音が15分くらい続いていました。
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| 1人1本食べきれるサイズで分割してみました。娘の70g。
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| 大人用100gは手の平サイズです。
粉は、「ウーヴリエ」に「春よ恋」をブレンドして、モルトパウダーはなし。 塩と水と生地種のみです。
このミニバケットのクープ(3本)、ねじれてるの分かりますか? クープのラインが真っ直ぐ揃わないのが悩みでした。 弧を画くように入れてみたら、少ーし改善したみたい。
サンドイッチして食べるのが楽しみ。
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2010年9月23日(木)16:37 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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