おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
 
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2012年1月20日を表示

自家製酵母のベーグル

カンパーニュ、友達にプレゼントしました。


* * * * *


スライスしてサンドイッチにして食べていますが、おいしいです。
クラムもいい感じで、こんな風に割りと大きな気泡が入っているのもありました。
ベーグルを作るつもりが、いつもどおりの分量で水を量ってしまい
いつもどおりのカンパーニュになった訳だけど・・・、粉の配合が少し変わってます。
薄力粉2割、ライ麦1割、残りがキタノカオリ。
思った以上においしいカンパーニュになりました。

同じ配合で水を減らして、今度こそベーグルを捏ねました。



朝捏ねて、午後教室の合間に分割、成形。 夕食前に焼きあがり。
プレーンベーグルは、大(主人)中(私)小(娘)3サイズ×2個。



残りは小さめの 50g×8個に分割して、おやつ系ベーグルに。


メープルシュガーとくるみを合わせ混ぜ、成形の途中で巻き込みましたが
成形し難かったし、メープルシュガーがとろけ出てしまうので、違う方法を考えてみようと思います。


プレーンは、サーモンスサンド。
サーモンスライスに、レタス、玉ねぎ、人参サラダ、クリームチーズをあわせて。
クラストがしっかりと硬い薄皮で、クラムは柔らかい。
味はいいけど、ちょっと食べ難くく感じます。
どうにかできないものか・・・。
これまた思案中。



2012年1月20日(金)10:23 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理


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