| バケット |
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 朝一番に捏ねた生地が焼きあがりました。
ようやくクープ全開。
わーい。
ほっとしました。
苦手なクープ。
ナイフの持ち方を変えて試行錯誤してました。
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全開したとはいえ、課題はまだたーくさん。
連日とはいかなくても、まめに焼いていこうと思います。
１年ほど迷ったパン型をついに買っちゃいました。
クープが開いたご褒美に、使ってみようと思ってます。
わくわく。
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2009年9月10日（木）10:19 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| スコーン ＆ バケット |
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 教室中に生地作りしたおうちスコーン。
少量の玄米粉が手に入ったので、１割混ぜてみました。
割ってみるとやや目詰まりした感じ。
ブルーベリーが嬉しい、しっとりスコーンになりました。
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バケットも作りましたよ。
水分をぐぐっと増やしてべたべたした生地をたたき捏ね。
クープこの１本だけいい感じに開いてくれた。
まだまだ。がんばるぞー。
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めずらしく料理の写真。
よく作るサラダ３種類を１度に作ったので。
左から人参サラダ、ごぼうサラダ、かぼちゃサラダ。
単品の根菜にチーズやドライフルーツ、スパイスを合わせています。
そして、またもや自家製サングリア。
今回は白ワインに旬の梨とレモンを少しだけ入れてみました。
とっても飲みやすいです。
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2009年9月9日（水）17:50 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 浅井商店入荷しました |
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９月５日（土）締めで取りまとめをしたご注文品が入荷しました。
ご都合のよいときに事前連絡のうえお立ち寄りください。
または、次の教室までお預かりしています。
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2009年9月8日（火）21:05 | トラックバック(0) | コメント(0) | おしらせ | 管理
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| バケット |
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 過ごしやすい季節になりました。
朝晩の気温が下がり少し肌寒さを感じます。
でもでも。
運動会が間近に迫り、娘は真っ赤に日焼けして帰ってきます。
毎日いろいろなことを覚えてきて、眩しいです。
私もバケット作りに励みます。
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粉は昭和製粉の（Ｆ）。
フランスパン系はリスドォルからこの粉に変えました。
年内はバケット修業です。
いろいろ試して、いいモノが焼けるように頑張りまーす！
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2009年9月8日（火）10:53 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| ＢＢＱ |
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 ２学期最初の週末は、おうちＢＢＱ。
パパの足がかなり回復したことも嬉しくて。
清々しく晴れた秋空と心地よい秋風を感じながら・・・。
本日のメインは、『シュラスコ』。
牛肉の塊を焼けたところから、削いで食べる料理です。
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 地元商店街にある「肉のたて」さんで買った2kgの牛肉。ゲランド塩、ペッパー、おろしにんにく、オリーブオイルを適当に混ぜた塩ダレを、シリコン刷毛で塗り、パパが香ばしく焼いてくれました。
まずは、自家製の『サングリア』。
オレンジ、レモン、マンゴーでさっぱりトロピカルな味に仕上がっていました。
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他に、手料理
・トマトとモッツァレラとバジルのマリネ
・人参サラダ
・パエリア（差し入れで頂く）
・小魚とさつま揚げ（差し入れ）
炭火焼き
・きのこ（マッシュルーム、エリンギ、舞茸）
・富山県産サラダなす
・パプリカ
パン
・ガーリックフランス
・フォカッチャ
デザートその他
・サンチュ、レタス、ベビーリーフ
・ロールケーキ（差し入れ）
・濁酒のムース（差し入れ）
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 初めての「シュラスコ」は豪快で美味しくて、手軽でした。
大人も子供もお腹いっぱい食べました。
飲み物は、サングリアのあとシードル（甘口と辛口）。
そして、スパークリングワイン。
炭酸系の軽いもの中心だったので、お肉料理もさっぱりといただけました♪
食後は、ハイビスカスとレモングラスのハーブティーでおしまい。
用意していた、焼きそばと焼きおにぎりは出番なし。
明日の食事はメニューが決まってて楽だわぁ（笑）。
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2009年9月6日（日）19:43 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理
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| バケット |
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同じ配合の生地を捏ねて、またバケットを焼きました。
いくつか工夫や思考を試して、半分は撃沈。
こっち↓は、なんとかなった方です。
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パパの念願、おうちＢＢＱをやります。
バケットは縦割りのガーリックトーストにする予定です。
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2009年9月5日（土）15:21 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| バケット |
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 フランスパン生地はよく捏ねるけど、
バケット成形をしばらくやっていないのが気になってて。
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成形の仕方を変えてみたりしたけど。
やっぱりすぐに結果は出ないです。
しばらく離れて、他のパンを作って得たことが、
バケットにもつながりそうな予感。
ちょくちょく作るようにしようと思います。
Ｆ：200、ER：100
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2009年9月4日（金）20:41 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 今週のパン教室 |
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 今週は２学期がスタート！
保育所からも小学校からも、運動会の練習が聞こえてきます。
パン教室も再開しました。
火曜日は「バターロール」教室。
岩見沢産のキタノカオリを使っていただきました。
弾力があって、味もよく、ふんわりとしたパンができます。
成形はとっても難しいので、何度もチャレンジしてください。
リッチパン初めての生徒さん、分割後の丸めを気をつけてくださいね。
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水曜日は９月からの新メニュー「フランスパンのカンパーニュ」。
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 大きな、大きな、フランスパンが焼きあがりました。うちのパパさん、このパン何回見ても、必ず「おお！おっきいなー」と言います（笑）。
水分多めの生地はべたべたと手にくっ付きやすいので、転がすように捏ねるのがポイントですね。サンドイッチのお味、いかがでしたか？
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木曜日は「天然酵母のカンパーニュ」。
シンプルながら、素朴な美味しさが好評です。
形よくできるとさらに嬉しいのですが、ポイントは成形。
生地をしっかり張らせるようにしましょう。
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金曜日は「ピザ」教室。
粉は（Ｆ）を使っていただきました（ＥＲをブレンドするときもあります）。
トマトソースも好評。
焼き立てを試食させていただきました。
おうちピザ、最高です！
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2009年9月4日（金）12:14 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
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| 山食パン |
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 強い日差しのおかげで、片付けがはかどりました。
寝袋を干したり、汚れたズックを洗ったり。
発酵かごも天日干し。
午後からの教室は、かれこれ３年半！のお付き合いになる生徒さん１名さま。
作業の合間に、無理なくおうちパンもできました。
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「山食パン」
見られていると思うと、手が抜けません（笑）。
ふっくら膨らみました。
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2009年9月2日（水）20:43 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 天然酵母のライ麦パン |
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 だんだんと色付いてきた田んぼ。
このあたりは、今月半ばぐらいから稲刈りが始まるようです。
窓からは、庭やあぜ道で遊ぶ娘の声が聞こえます。
虫の声と、肌寒いほどでもないけどは少し低めの気温に、
早々と秋を感じてちょっぴりノスタルジックな気持ちに。
りんご、くり、ぶどう・・・。
おいしい果物も楽しみな秋です。
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「天然酵母のライ麦パン」
一晩でどのくらい膨らむかを見たくて、夜捏ねて朝まで１次発酵させました。
自家製酵母パンは気温の影響を大きく受けるため、感覚をつかんでおかないと。
成形やクープが安定して、形よく焼けるようになってきましたが、
若干ホイロオーバーしちゃいました。
また作ろうと思います。
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2009年9月1日（火）16:53 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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