| 今週のパン教室 |
|
 |
|
なんだかとても長く感じた1週間。
月曜日は出張、木曜日は自宅にて、「ぎっしりライ麦パン」教室でした。
驚くほどたくさんの具を混ぜ込む方法。
ライ麦独特の生地についてお勉強しました。
パンの焼き色はオーブンによって違います。
設定温度や予熱の仕方でも変ってきますよ。
| |
|
 火曜日は「アップルバンズ」。
おいしい材料をたっぷり使った優しい甘さのおやつパン。
お子さんたちにも大人気のメニューです。
| |
 |
|
水曜日は「フォカッチャ」でした。
ご希望の四角い形に伸ばして、オリーブとローズマリーをトッピング。
何気ない姿がとても可愛いです。
| |
 |
|
金曜日は「メロンパン」と「バターロール」の同時受講。
ご予約いただいたとき、メロンパンは難しいかなぁと思いましたが、やってよかった。
リッチ生地の捏ね方、バターロールの成形、マスターしてくださいね♪
| |
|
2010年3月12日（金）19:06 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
|
| バケット |
|
 |
|
また焼きました。
前日のバケットは、富山県産の「ゆきちから」を2割ブレンドしたのに
うっかり（Ｆ）だけで作っちゃいました。
仕上げ発酵の見極めが、まだ少し甘かったみたいです。
軽さはそこそこいい感じ。
| |
|
 縦割りを2～3個に切り分けて、霧吹き。
低めのワットでトーストすれば、焦げ色をつけずにほどよくカリッと。
輪切りのスライスとは違う食べやすさがありますよ。
バターをぬったり、ジャムもあわせたり。
| |
|
 とろけるチーズの上に、スライスしたブラックオリーブをのせてトースト。
オリーブの旨みと少しの塩気が、とってもおいしい。
朝から、大満足でした。
| |
 |
|
3時間半以内で、いかにいいバケットが作れるか。
生徒さんにパン作りの楽しさと喜びを伝えるべく
1つ、1つの作業をできるだけシンプルに
また頑張るぞー。
| |
|
2010年3月12日（金）11:42 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
