おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
　
自宅でパン教室してます　http://green2005.run.buttobi.net/
　


2012年2月10日を表示

今週のパン教室

月曜日は久しぶりの「ホットプレートマフィン」。
7月から毎月ご予約くださる生徒さん、数えてみるともう8回目ですね。
おうちでも、試行錯誤、作ってくださっている様子。
分割したあとの丸め直しや丸める成形。
適度にガスを抜きながら、表面を張らせるように意識します。
そうすると、生地がより膨らみます。
少しずつ一緒に練習しましょう。



火曜日は「ショコラキューブ」教室。


「みんなのおうちパン」で紹介した、ハートのブリオッシュの生徒さんです。
11月にもシュトーレンを受講くださっていて、今月はショコラキューブに挑戦。
2倍量ですが、捏ねるの、とても上手です。
シュトーレンとはまた違ったおいしさ、気に入ってもらえるかな♪



水曜日は「自家製酵母のくるみパン」と「昆布パン」のダブルレッスン。


配管工事と重なって、少しバタバタしましたが、どちらも格好良く焼きあがり。
悩んで選んだ昆布パン、お味はいかがでしたか？
自家製酵母パンも気に入ってもらえたかな？
おうちでも、チャレンジしてみてください。



木曜日は「ホットプレートマフィン」教室。


娘の同級生のママが、月1ペースで通ってくれることになりました。
シンプルで作りやすいマフィンはオススメのメニュー。
たくさん焼いて練習してくださいね。
来月もご予約をお待ちしています。



金曜日は「ショコラキューブ」。


こちらの生徒さんも手ごねがとっても上手で、手際よく作業されます。
具沢山でバターリッチなので、丸めるのは少しやりにくかったかもしれませんが
きれいなロングキューブ形、かわいいですね。


＊　＊　＊　＊　＊


さぁ、週末は祝日＆日曜日。
バレンタインデーのチョコづくりをされるおうちも多いのでは？
我が家はスノーボールの予定だけど、クッキーは日持ちがね・・・。

「！」

生地を丸めた状態で冷凍って、あり？
13日に、焼いて、砂糖をまぶして、ラッピング。
うん、いいかも♪

日曜日は、23名さま（大人9名、子ども14名）のグループレッスンだから
初めましてのみなさまに、楽しんでもらえるよう、そちらの準備もがんばりまっせ。


2012年2月10日（金）16:53 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理

マフィン＆マフィン　と カカオについて

ずーっと欲しかったミニマフィン型、ついに注文しました。
早速、いつものシフォン生地で“初焼き”


かわいぃ♪


しゅわっとしたシフォン生地。
ホワイトチョコレートのしっとり感。
ほんのひと口サイズが、お茶請けにぴったり。
マフィンのほかに、もちろん、パンの型としても使います。


今週は 「 パンのマフィン 」 も、2回作りました。


レシピの分量で、54g×7個のミニサイズ （ → 気に入りました ）
フォークで半分に割って、トーストして、冷めてきたころに有塩バター。
久しぶりに食べるけど、おいしい！
うん、うん。
おいしい


ココアを使うなら、ヴァローナカカオとブラックココアを合わせる。
チョコチップもカカオニブと合わせるのが好き。
すっかり定番だったのに、カカオニブ、販売終了・・・？
ブラックココアも時々品切れのときがあるし。

要は、カカオのコクと苦味のバランスが気に入っている訳なので
ほかの材料でもそんな味が出せるのではないかと思案してみて
まずは、ミニマフィン型と一緒に注文した、グリュエドカカオを食べてみました。

（左） 粒が大きい方が、グリュエドカカオ
（右） 粒の小さい方が、カカオニブ


ナッツ感や香ばしさなど、大差はないようだけど、粒が大きい分だけやや強く感じる。
しばらくは、グリュエドカカオで代用ＯＫ。


実は最近、家族内で、地味に「食べ比べ会」を開催しています。

:: クランベリー3種類
:: チョコチップ2種類
:: そして、カカオニブとグリュエドカカオ
:: さらに、meijiのチョコレート効果　95％ 86％ 72％

数年前にも、チョコレートメーカー各社の食べ比べをしました。
そのとき出た結論は、「我が家は ロッテ が好き」。
以来、ロッテのチョコをよく買いますが、meijiのチョコレート効果は
全員一致で 86％ に軍配がありました。

試してみたい実験（＝パンづくり ）が、たくさん。


2012年2月10日（金）11:50 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理


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＊　＊　＊



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