おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
　
自宅でパン教室してます　http://green2005.run.buttobi.net/
　


2012年2月4日を表示

今週のパン教室

いやはや、配管の故障、簡単にはいかないようです。
お湯がなくても、普段どおりに過ごそうとしているところに
朝からばたばたと用事が重なり、すっかり忘れていた卓球教室からお呼びの電話。
着の身着のまま娘と参加して（こうなりゃ楽しむべし。北日本新聞に写真載るそうです）
正午ごろ帰宅すると、雪がちらつく屋外はもちろん、寒い家の中でもあちこち原因捜索中。
業者さんたち男性陣が頭をつき合わせても、床下に潜っても、分からないそうです・・・。


それはそうと、「節分」 が終われば、「立春」。
外も内もバタバタしているなか、娘とお雛様を出しました。
今年は、ひと目の付かない奥の床の間じゃなくて
玄関からまっすぐ突き当たりにある、キャビネット棚の上に飾りました。
思ったとおり、ぴったり納まりました。


昨日は 「節分」。
お湯のこともあったけど、「（こんなときこそ） 豆まきしよう！」と明るい主人。
気分を切替えて、各自お椀を持って、代わる代わる鬼役をして豆まきしました。

「鬼はー、外　福はー、内」

9粒だけお椀に入れた娘は、9粒だけ拾うと、すぐさま台所へ。
主人と私で残りを拾い、掃除をして台所に戻ると・・・


すり鉢やら何やら準備して、大豆をきな粉にしようとしている娘の姿に、あ・・・然。
今朝もその続きをはじめたころに、電話が鳴り、卓球教室に呼ばれたのでした。
テーブルも流しのお皿も、全部出しっぱなしの状態で公民館へ。
（お義母さん、ごめんなさーい）
78歳のおじいちゃん先生の卓球教室、よかったです。
昼食後、ようやく納得できるきな粉に仕上がり、きび砂糖とまぜて、完成。

と、喜びも束の間。

3:30までに宿題が終われば、少し遠い山の大きなお風呂。
4:00までに終われば、近場の温泉。
4:00を過ぎれば、一応使えるようになった家のお風呂。

第一希望「山のお風呂」を目指して、宿題をさせました。


＊　＊　＊　＊　＊



前置きが長くなりましたが、今週のパン教室です。


雪のためキャンセルもあり、今週は火曜日「ショコラキューブ」教室のみでした。
2倍量の希望で、手ごねを頑張りましたよ。
きれいに膨らんで、見事なロングキューブ型に焼きあがり。
シュトーレンも、ショコラブレッドもよく焼いてくださっている生徒さん。
きっとこのレシピも活躍すると思います♪


来週は冷え込みや雪も弱まるといいなぁ。
パン教室がないと、あれもこれもと忙しく、その割に達成感がない日々。
やっぱり、パン教室がある毎日が楽しい。


2012年2月4日（土）21:50 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理

カンパーニュ と ドーナツ

ライ麦の代わりに、全粒粉（15％）。
ひと晩、保温なしでも7割くらいに膨らんでいました。
朝起きてから、炊飯ジャーの上で保温（2h30min）。
酵母液の残りにあわせて、1.5倍量で3分割。

成形もクープも同じようにしたつもりなのに・・・


1個だけ、クープ開かず底割れしちゃいました。
最高温度（300℃）ではなく、250℃に予熱したのが原因かな。
（ハード系の窯伸びには、底からの下火がとても大切です）
でも、2つはきれいに焼けてるし・・・。

うーん。
できれば、250℃で100％の焼きあがりを希望！
クラムはこんな感じ↓


ミニスティック型の受取に来た友達が、チャイスパイスをプレゼントしてくれました。
「1袋で80杯って、すごいねー」と笑いながら、4杯分作って、帰宅した娘も一緒に飲みました。
すごく飲みやすくて、おいしー。
大沢野にオープンしたカレー屋さんで売っているそうです。


で、チャイのお供にドーナツ♪


「和」の次は「洋」で、「クリームドーナツ」。


黒糖じゃなくて、コーヒーのモカ生地に、カスタードクリームを合わせました。
小さめ16分割です。
12個もいい大きさだったんだけど、16個にしたら、これもまたいいサイズ。

あんドーナツと比べたら、おいしさ濃密。
うんまい♪


2012年2月4日（土）08:40 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理


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