おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
　
自宅でパン教室してます　http://green2005.run.buttobi.net/
　
ＡＩで楽曲を楽器やボーカルに分離する


2012年2月4日を表示

今週のパン教室

いやはや、配管の故障、簡単にはいかないようです。
お湯がなくても、普段どおりに過ごそうとしているところに
朝からばたばたと用事が重なり、すっかり忘れていた卓球教室からお呼びの電話。
着の身着のまま娘と参加して（こうなりゃ楽しむべし。北日本新聞に写真載るそうです）
正午ごろ帰宅すると、雪がちらつく屋外はもちろん、寒い家の中でもあちこち原因捜索中。
業者さんたち男性陣が頭をつき合わせても、床下に潜っても、分からないそうです・・・。


それはそうと、「節分」 が終われば、「立春」。
外も内もバタバタしているなか、娘とお雛様を出しました。
今年は、ひと目の付かない奥の床の間じゃなくて
玄関からまっすぐ突き当たりにある、キャビネット棚の上に飾りました。
思ったとおり、ぴったり納まりました。


昨日は 「節分」。
お湯のこともあったけど、「（こんなときこそ） 豆まきしよう！」と明るい主人。
気分を切替えて、各自お椀を持って、代わる代わる鬼役をして豆まきしました。

「鬼はー、外　福はー、内」

9粒だけお椀に入れた娘は、9粒だけ拾うと、すぐさま台所へ。
主人と私で残りを拾い、掃除をして台所に戻ると・・・


すり鉢やら何やら準備して、大豆をきな粉にしようとしている娘の姿に、あ・・・然。
今朝もその続きをはじめたころに、電話が鳴り、卓球教室に呼ばれたのでした。
テーブルも流しのお皿も、全部出しっぱなしの状態で公民館へ。
（お義母さん、ごめんなさーい）
78歳のおじいちゃん先生の卓球教室、よかったです。
昼食後、ようやく納得できるきな粉に仕上がり、きび砂糖とまぜて、完成。

と、喜びも束の間。

3:30までに宿題が終われば、少し遠い山の大きなお風呂。
4:00までに終われば、近場の温泉。
4:00を過ぎれば、一応使えるようになった家のお風呂。

第一希望「山のお風呂」を目指して、宿題をさせました。


＊　＊　＊　＊　＊



前置きが長くなりましたが、今週のパン教室です。


雪のためキャンセルもあり、今週は火曜日「ショコラキューブ」教室のみでした。
2倍量の希望で、手ごねを頑張りましたよ。
きれいに膨らんで、見事なロングキューブ型に焼きあがり。
シュトーレンも、ショコラブレッドもよく焼いてくださっている生徒さん。
きっとこのレシピも活躍すると思います♪


来週は冷え込みや雪も弱まるといいなぁ。
パン教室がないと、あれもこれもと忙しく、その割に達成感がない日々。
やっぱり、パン教室がある毎日が楽しい。


2012年2月4日（土）21:50 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理

カンパーニュ と ドーナツ

ライ麦の代わりに、全粒粉（15％）。
ひと晩、保温なしでも7割くらいに膨らんでいました。
朝起きてから、炊飯ジャーの上で保温（2h30min）。
酵母液の残りにあわせて、1.5倍量で3分割。

成形もクープも同じようにしたつもりなのに・・・


1個だけ、クープ開かず底割れしちゃいました。
最高温度（300℃）ではなく、250℃に予熱したのが原因かな。
（ハード系の窯伸びには、底からの下火がとても大切です）
でも、2つはきれいに焼けてるし・・・。

うーん。
できれば、250℃で100％の焼きあがりを希望！
クラムはこんな感じ↓


ミニスティック型の受取に来た友達が、チャイスパイスをプレゼントしてくれました。
「1袋で80杯って、すごいねー」と笑いながら、4杯分作って、帰宅した娘も一緒に飲みました。
すごく飲みやすくて、おいしー。
大沢野にオープンしたカレー屋さんで売っているそうです。


で、チャイのお供にドーナツ♪


「和」の次は「洋」で、「クリームドーナツ」。


黒糖じゃなくて、コーヒーのモカ生地に、カスタードクリームを合わせました。
小さめ16分割です。
12個もいい大きさだったんだけど、16個にしたら、これもまたいいサイズ。

あんドーナツと比べたら、おいしさ濃密。
うんまい♪


2012年2月4日（土）08:40 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理


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