おうちパン研究
～説明～ |
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| 日々、最高のおうちパンづくりを目指して、研究してます。
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| プレーンドーナッツ |
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 朝晩冷え込むようになりましたねー。
お天気がいい日中でも、陽射しが入らないとなかなか暖かくなりません。
そんなときは、体操でもして、体を温めましょうか。
部屋が広くなったら、そんな気持ちにもなります。
腰痛体操の延長みたいなものですけど・・・。
寒くなると、一段と食事の時間が楽しみになります。
おやつもまた然りです。
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『 もっちりベーグルドーナッツ 』 （プレーン味）。
来月からの新メニュー、ご予約もたくさんいただきありがとうございます。
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試したかったのは、カスタードクリームサンドと、ジャムサンド。
カスタードサンドは、砂糖をまぶさないほうがクリーム感があっておいしかった。
ジャムはたまたまベリー系のを使ったけど、いろいろなジャムが合いそうです。
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 レシピはコーヒー味。
おいしいですよ。
お楽しみに。
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2011年10月19日（水）12:21 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| ベーグル と カンパーニュ |
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「自家製酵母のベーグル」を2倍量で、ライ麦を1割混ぜてこねました。
雰囲気のよいパンに仕上がるのでお勧めです。
これまでに、いったい何個ベーグルを成形しただろう。
（1000個、2000個・・・？ もっとかな。）
もしかして、目をつぶっても成形できるんじゃないかと思って。
今度ためしてみよう。
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翌朝のベーグルサンド
クリームチーズ、レタス、サーモン、人参サラダ、コショー、マヨネーズ
みどり共同購入会で、切り落としサーモンというのを注文してみました。
確かに切れ端だけど、肉厚で旨み濃厚。
サーモンが大好きな主人はもちろん
嫌いじゃないけど好きでもない私でも、これは美味しかった。
真空パックからごろっと出して、オリーブオイルをまわしかけ、挽き立てミックスコショーをパラリ。
好きなだけサンド。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊
こちらは、「自家製酵母のカンパーニュ」のサンドイッチ。
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生徒さんのお好みに合わせて、クリームチーズを塗ってから軽くマヨネーズ。
たっぷりレタス、ブロックハムのスライス、ミックスコショーをサンドしています。
おいしいものって、幸せですね。
今日も、「いただきます」。
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2011年9月28日（水）12:15 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 丸いケーキと 丸いパンと |
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 昔から持っている「焼きっぱなしのケーキ作り」というタイトルの本。
何気なくページをめくっていたら、チーズタルトに目が留まりました。
材料は・・・と。
「カッテージチーズを買ってくれば作れるのね」と記憶して。
そしたら、スーパーでまさに200g入りのカッテージチーズを見つけました。
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ヘルシーなカッテージチーズが主体なので、さっぱり味。
甘さも控えめで、キッシュのような感覚でした。
粉糖たっぷり振りかけて食後のデザートに☆
今週の生徒さんと一緒に作ったおうちパン。
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まずは、「フォカッチャ」。
丸天板いっぱいに成形して、2次発酵後に穴をあけてトッピング。
夕飯に少しと、朝食には横スライスで三角サンドイッチにしました。
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「食事パン」も焼きました。
霧吹きしてパリッと温め直して朝食サンド。
クラストとクラムのバランスがとても食べやすいです。
午前午後のダブル教室でしたが、午前教室の後半に捏ねた「自家製酵母のカンパーニュ」。
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午後教室の合間に分割・成形し、生徒さんをお見送りしてから焼成。
なんでも、この日は富山が日本で１番暑かった日らしく、1次発酵は最短3時間45分！
今週もたくさんパンが焼けて幸せでした。
粉の量を足したら、全部で2キロも使っていました。
南部小麦がなくなり、おうちパンは再び「ゆきちらか」を使います。
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2011年9月17日（土）17:07 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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