おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
　
自宅でパン教室してます　http://green2005.run.buttobi.net/
　


2012年3月28日を表示

ロールケーキ

またまた作りました。
注文した「あれ」が届いたし
冷凍卵白は、まだまだあるのでね。
今回は、少し味に変化を加えてみましょう。



＊　＊　＊　＊　＊



薄力粉の一部をココアに置き換えてみました。
いつものように、ヴァローナカカオとブラックココアの2種類。


20cmシフォン型の分量のままで、天板いっぱいに焼きあがります。


ココア生地に合わせて、マスカルポーネのクリームにはオレンジピールも。


さっき書いた 「あれ」 というのは、ケーキフィルムでした。


ロールケーキにぴったりの、透明フィルムを買ってみましたよ。
クリーム部分がきれいに納まり、移動や持ち運びが快適。
これはいいです！


味ですが、オレンジもっと入っていたほうがいいな。
スポンジの感じも、プレーンのときと違って、はかなげでふんわり。

焼きっぱなしでカステラのように食べていたシフォンケーキも
クリームと合わせてロールケーキにしたら、なんておすまし顔。
卵白がたまったら・・・の楽しみが増えました。


2012年3月28日（水）12:20 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理

黒ごま入りカンパーニュ と ・・・

急に娘が体調を崩してしまいました。
いろんなことが重なって、疲れが出たみたい。
春休みだし、のんびり体を休めればいいなと思います。

庭の雪もだいぶん溶けてきました。
ずいぶんと賑やかな鳥の鳴き声がするので、庭の様子を眺めると
見慣れぬ鳥が数羽、もみじの木で騒いでいます。
「まさか・・・」と期待して見ていたら、秋に設置した巣箱に入りました！
そーっと娘を呼び2人で見ていると、また1羽、入りました。
でも、気配を感じたのか、飛んでいってしまいました。
うちの巣箱はお気に召さなかったのかな。

鳥寄せ笛を吹いて、また来てもえるといいね。
その前に、たくさん寝て、体調を戻さなくちゃ。



＊　＊　＊　＊　＊



白ゴマは分かり難いので、黒ゴマを入れました。


レタス、チーズ、ハムのシンプルサンドイッチ。
トーストして、バターを塗ってもおいしい。


自家製酵母のカンパーニュに入れる、発酵生地の保存方法ですが
今回は、「6日冷凍後、4日冷蔵庫」したものを入れました。


左は通常どおり冷蔵保存。右が実験のほう。
同じ条件で比較すると、発酵力の違いが分かります。

左の生地は、黒ごま入りに。
右の生地は、もう少し発酵を継続させてから、分割成形しました。


分割後に具を入れる方法を試していますが、そこそこ満遍なく入っています。
白ゴマだと確認し難かったので、黒ゴマで試しました。


右の生地には、ゴマじゃなくて、違うものを入れました。

写真上が、黒ごま入り　↓　下の写真、何か分かりますか？


正解は・・・











「刻んだソーセージ」です。

ベーグル教室に用意したソーセージがあったので、思い切って入れてみました。
どんな感じのパンになったでしょうねー。
ちなみに、冷凍生地入りのほうです。

楽しみー。


2012年3月28日（水）12:12 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理


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