| mini デニッシュ |
|
 |
|
9日間冷蔵庫で寝かした、mini ショコラ（キューブじゃなくて、クグロフ型）。
この存在感、雰囲気もあります。
切ってみます。
| |
 |
|
小さい分、しっとり感はミニスティックで焼いたほうがあったように思いますが
形が可愛くて、プレゼントに使いやすいサイズです。
1/4切れでも、娘には充分大きかったみたい。
午後から、デニッシュ食パンの教室でした。
我が家用にも作ろうと、イーストの量を1/3にして午前中のうちに生地づくり。
| |
 |
|
冷蔵庫で4時間ほど寝かせた生地から、折込開始。
生徒さんの作業の合間に、同じ作業台を使って作りました。
成形は、パン・オ・レザン、海苔巻の要領です。
| |
 |
|
レーズン入りのカスタードクリームがたっぷり入った mini デニッシュ10個できました。
焼き立てサクサク。
生地とカスタードがそれぞれ主張していて、口のなかで混ざり合う。
甘さの向こうに塩気を感じて、とっても美味しい。
| |
|
2012年3月30日（金）21:39 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
| 今週のパン教室 |
|
|
 3月25日〆のクオカ共同購入の注文品が入荷しました。
ご都合のよいときに、お立ち寄りくださいませ。
または、次回レッスンまでお預かりしてます。
今週は、春休み期間中の教室となりました。
火曜日は「ベーグル」。
黒部市より新規ご予約の生徒さんがいらっしゃいました。
| |
 |
|
材料の計量から、捏ね方、分割、丸め方。
１つ１つの作業を説明して、確認しながら作りました。
つやつや、ぴかぴか、かわいいベーグルが焼きあがりましたよ。
来月もご予約お待ちしています。
水曜日は「スコーン」と「さつまいもベーグル」のダブルレッスン。
| |
 |
|
レシピは変えてないけど、より丁寧に生地をつくり、しっとり焼き上げたスコーン10個。
具沢山のさつまいもベーグルも10個。
短時間で、たくさんできました！
どちらのお味も、気に入っていただけましたよ。
木曜日もダブルレッスン。
「スコーン」と「デニッシュ食パン」でした。
| |
 |
|
スコーンは、私にとって、若き頃の思い出が詰まったお菓子。
ふわっと膨らんだスコーンをみると、嬉しさが込み上げてきます。
デニッシュ食パンは、昨年末に作った出来立てほやほやのレシピです。
まだ日が浅く、より内容を充実させていけたらと思っています。
3つ編みした生地を型に入れるのが難しいというご意見をいただいていたので（確かに）
生地をねじりながら3つ編みしてみましたよ。
効果あり！型入れしやすくなりました。
金曜日も「デニッシュ食パン」のレッスン。
| |
 |
|
少し長く伸ばしすぎたこと、伸ばした形が美しすぎたことが裏目に出て
真ん中のボリュームが少なくなってしまいました（ごめんねー）。
でもでも、層がきれいに出て、とってもいい香りでした。
::: おしらせ :::
春休み後半は、今のところご予約をいただいていません。
なので、お休みさせていただこうかと思っています。
レッスンご希望の場合は、お問合せください。
| |
|
2012年3月30日（金）19:53 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
|
