| ロールケーキと、少し前に焼いたパンとお菓子 |
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モカ味のロールケーキは2回目。
香りと味をよくするために、準備しておいたDOVERクレームドコーヒーをシロップに加えて
コーヒー入りのスポンジにたっぷりとしみこませました。
甘さも加わって、お店の味っぽく仕上がりました。
先週焼いた、カラメルバナナマフィン。
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ミニマフィン、何個できたっけな？ ミニパウンド型でも焼きました。
2倍量でたくさん作って、冷凍です。
先週の金曜日に焼いた「ベーコンエピ」。
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指先で軽くすってから黒ごまを入れました。
1次発酵の途中でパンチを入れて、ちょいと本格フランスパン生地。
そうなると、生地に弾力があって成形し難くなるのがいつも気になってました。
それをなんとかめん棒で伸ばす作業は美しい仕事ではないと感じて、手だけで成形。
納得できる成形ができました。
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2012年6月12日（火）17:04 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 自家製酵母のベーグル |
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北海道産強力粉の「和華」と「キタノカオリ」をブレンドして捏ねました。
自家製酵母（レーズン酵母液と発酵生地入り）のベーグルです。
お待ちかねの朝食。
レタスやサラダほうれん草とサーモン♪
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娘にはハムを用意したけど、私も「サーモン欲しい」って。
今まで苦手だったはずなのに、これは嬉しい兆候。
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ガーリックハーブ入りのクリームチーズや、オリーブペーストも一緒に。
サーモンを買ったので、7時間かけてベーグルを作ったという訳。
朝からご馳走でした♪
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2012年6月12日（火）16:00 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| みんなのおうちパン vol.20 |
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 ついに、20回目です。
幸せが詰まった手づくりパン。
これからもみなさんのおうちパンをご紹介していきますね。
素敵な写真、お待ちしています。
Ｍさんが作ったはじめてのおうちパン「ベーグル」です。
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ようやく入荷してお渡しできた粉「はるゆたかブレンド」をご使用です。
ベーグル教室から3週間経ってしまいましたが、ツヤツヤときれいに出来ています。
ベーグルは苦手だったはずの下のお子さんも、「おいしい♪」って食べてくれたそうです。
一緒に作ると、楽しみが増えますね。
ぜひ近々、もう1回、作ってみてください。
日を空けずに作ると、メキメキ上達しますよ。
先週の金曜日に8分割のミニエピを受講くださったＭさん。
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大好きな黒ごま＆チーズ入りを復習されましたよ。
粉は「キタノカオリ」と「コンチェルト」をご使用、だから、ぷくぷくです。
フランスパン用粉がなくても、作る。
これぞ、おうちパン。また違った美味しさが味わえます。
コンチェルトだけで作るエピも美味しいです。
または、薄力粉を3～5割混ぜるとフランスパンらしく仕上がりますよ。
ちょうど今頃が自家製酵母パンの作りやすい時節です。
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Ｙさんは、2分割してクルミをたくさん入れて作られました。
小さく作ると、丸ごと冷凍しても1回で食べ切れるので具合がいいですね。
上のミニパンはお子さんが成形したのかな？
かわいいですね。
同じく自家製酵母のカンパーニュ。
射水市のＥさんも分割して、「プレーン」と「クルミ＆クランベリー」を作られました。
「自家製酵母だよ」とお土産に持っていったら、お母さま驚かれたそうです。
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イーストでつくる「ショコラブレッド」もお友達にプレゼントされたそうです。
材料を揃えて、捏ねさえ終われば、作りやすくて、たくさんできて、とても重宝するレシピ。
自家製酵母で作るシンプルな食事パンと、イーストで作る甘いおやつパン。
理想的な「おうちパンの暮らし」、いいですね。
春からの新しい生活。
いろいろ行事も続いて、お疲れではありませんか？
たまにはお出かけを休んで、のんびりパンづくりを楽しんでください。
梅雨の時季は、そんな過ごし方がぴったりです。
水を減らして、分割や成形のときはパンマットを活用しましょう。
べたつかず、形よいパンが作れますよ。
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2012年6月12日（火）10:02 | トラックバック(0) | コメント(0) | 「みんなのおうちパン」 | 管理
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