おうちパン研究
～説明～ |
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| 日々、最高のおうちパンづくりを目指して、研究してます。
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| お土産パン |
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 帰省の手土産に焼いたパンやお菓子。
・カンパーニュ
・イングリッシュマフィン
・スコーン
・ブリオッシュ
・コーヒーシフォン
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1.5倍量で捏ねた自家製酵母のカンパーニュ、大小２サイズ。
ミニの成形をうっかり間違えて形が少しマズかった。
けど、誰も気がつかないかな（笑）。
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2倍量で捏ねたイングリッシュマフィン。
パン好き弟くんの反応はイマイチ。
凹みました（苦笑）。
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2倍量で作ったカンンズ入りのスコーン。
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これだけ前日に焼いた、ブリオッシュ。
「食べ出したら止まらない」と食べ続けた父。
「ケーキやクッキーはもう要らない、こんなのでいいの」と満足そうな母（笑）。
「結構いい材料使って、手間暇かけて作ってるんですのよ～」と思う、娘でした（苦笑）。
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2009年8月26日（水）20:04 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| フランスパンのカンパーニュ |
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 ９月教室のご予約ありがとうございました。
只今調整中です。
明日か明後日にはお返事メールを送信する予定です。
もうしばらくお待ちください♪
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９月からの新メニュー「フランスパンのカンパーニュ」。
よい感じに仕上がりました。
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大きな私の手と比べても、このデカさ（笑）。
食べ方としてはサンドイッチが最高！
バケットより難しい作業が少ないので、オススメですよ。
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2009年8月20日（木）19:32 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 天然酵母のライ麦パン |
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 夏休みの宿題、自分の課題もやらなくちゃ（笑）。
「天然酵母のライ麦パン」。
少し内容を変更したいと思っています。
ライ麦の割合を10％下げて、プレーンと具入りと２つ作れるように考えています。
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前々からやってみたかった、ドライいちじくの自家製酵母。
すぐに色が赤く染まって、レーズンと変らない元気なエキスができました。
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このエキスで作った『天然酵母のライ麦パン』。
プレーンの方。
奥はイチジクとレーズンとくるみが入ってる方です。が、
成形のときに具を入れると、生地を張らせるのが難しくてクープがイマイチ。
もう少し工夫が必要みたい。
焼いている家の中は、とってもいい香りでした。
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2009年8月19日（水）16:43 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| まん丸バターロール |
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涼しい毎日。
これじゃ 『暑中見舞い』 にならないよ。
明日から「８月」なのにね。
真夏の陽射し、待ち焦がれます。
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『まん丸バターロール』
しっくりくる丸め方、模索中です。
バターロールと言うだけあって、しっかりバター入り。
450gの塊がどんどん小さくなっていく・・・。
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2009年7月31日（金）14:25 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| まん丸バターロール |
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 この梅雨、いつまで続くのでしょう。
午前中は夏休みの宿題を進めました。
自由課題のなかから、「書道」を選んだ娘。
親子３人で『まつり』の３文字を熱く練習しました（笑）。
文字を美しく書くこと、大切ですね。
この年になって強く感じています。
お中元にいただいたローストビーフに合わせて焼いた『まん丸バターロール』。
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卵なし、仕込水の一部を牛乳にかえてレシピアレンジしました。
仕上げ発酵後の姿を見て落胆していたので、焼きあがりはさほど驚かなかったです。
これはこれでおいしいけど、卵入りの食べやすさと風味がないなら、
「食事パン」のレシピでいいんじゃない、と思いました。
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2009年7月28日（火）19:35 | トラックバック(0) | コメント(2) | おうちパン研究 | 管理
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| まん丸バターロール |
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 夏休み最初のラジオ体操。
ちょうどその時間帯だけ雨が止んでくれました。
少し恥ずかしいような、わくわくするような、子供のころを思い出しました。
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1日おきに作っている『まん丸バターロール』。
ガス抜き不十分で表面が汚いし、まだまだ先が長そうです。
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2009年7月27日（月）17:27 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| まん丸バターロール |
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 夏休み初日。
午前中はみんなで「片付け」をしました。
うちは子供部屋がないので、娘のモノをどう整理するか。
不要なものは捨てて、必要なものは場所を決めて片付けて。
すっきりとした部屋で夏休みの宿題をしようね。
「まいにち５ふんそうじをする」の約束、守ろうね。
ママの宿題、『まん丸バターロール』。
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写真だと良さげに見えるけど、まだまだ納得いきません。
「40点」
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2009年7月25日（土）20:02 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| バターロール |
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１学期の終業式。
通知表もってかえってきましたよ（笑）。
表紙には顔写真が貼ってあり、ちょっとカラー印刷で、かわいい雰囲気。
中身は・・・、
うちの子らしい内容でした（笑）。
１日早く夏休みに入った私。
早速、この夏１つめの課題に取り掛かりました。
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『まん丸バターロール』
きれいに作れるまで、しつこく続けます（笑）。
子供の宿題、自分の宿題、いっぱい遊んで、しっかり勉強して。
元気な夏を過ごしたいと思っています。
パン教室はお休みしますが、ブログはしっかり更新していくつもりです♪
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2009年7月24日（金）18:42 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| フォカッチャ |
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 外出する用事があったので、捏ねた生地を車に乗せて出かけました。
ちょっとの予定が、2時間近くかかってしまい、
いっぱいいっぱいまで膨らんだ生地を見て少し焦りました。
帰宅後すぐに成形、無事焼き上がり♪
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（Ｆ）200、スペルト小麦100のブレンド。
捏ねの最後にブラックオリーブの角切りを混ぜ込みました。
ふっくらもっちりのクラムに、香ばしいクラスト。
最高です。
夕食で完売しました（笑）。
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2009年7月23日（木）21:00 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| フランスパンのカンパーニュ |
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 夏暑いと手ごねを嫌う人も多いと思いますが、
ひと運動できると思って、パンと向き合うのもいいものです。
室温で充分スムーズに発酵するから助かります。
出張教室から帰宅して、
「パンは作りたい」、けど、「まとまった時間がない」。
夕飯準備もあるからなるべく「楽」に作れるパン。
という条件にピッタリだったのが、「フランスパンのカンパーニュ」。
・計量は粉、イースト、塩、モルト、水だけ。
・捏ね時間2分半。
・残り、パンチ、成形、クープ、どれも1分あればできる。
・30分昼寝もできて、夕飯準備、食事、お風呂と普通に生活しながら。
最後にわくわく焼成♪
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大きなパンが焼けました。
籐製発酵かごオーバル（大）は粉300gでちょうど。
手作り発酵かごのときは、粉330gで作っています。
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薄いんだけど、しっかり噛み締めるクラスト。
クラムはふわふわもちもち、だから切るの難しい。
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軽いんだけど、クラストが食べ応えがあるから、満腹感があります。
こういうパンが気軽に作れるようになって、本当に嬉しい。
バケットより簡単なので、教室メニューに入れたいなぁとも思いますが、
本当に作業が少ないので、おしゃべりばっかりの教室になりそうです。
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2009年7月16日（木）08:23 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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