| キッチンカーテン |
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この窓のおかげで、パンを捏ねる時間がより好きなんだと思う。
外を眺め、気持ちいい風を感じて、それだけで幸せを感じます。
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 その大好きな窓のカーテンを新調しました。
とっても素敵な布屋さん、友達の「杏堂」さんにて。
希望を伝えると、まさにピッタリのカーテン生地を出してきてくれました。
年末につくったトイレのカーテンは手縫いでしたが、今回は大きな窓なので
手縫いは１箇所のみ、2m80cmの直線縫い×3本はミシンで仕上げました。
以前のものより薄手なので、部屋が明るくなったみたい。
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自家製酵母のカンパーニュ
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2メニューのダブルレッスンと並行して、おうちパンも焼いちゃいました。
でも、ちゃんとお仕事も兼ねてます。
2倍量でこねて、少し大きめサイズになりました。
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2011年6月30日（木）17:06 | トラックバック(0) | コメント(0) | てづくり日記 | 管理
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| スコーン と パングラタン |
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 梅雨の最中、またひとつ年を重ねました。
誕生日が過ぎると「今年もあと半分」と思います。
日々の積み重ねが未来につながること、実感しています。
反省ばかりですが、前向きな気持ちを忘れずに過ごしたいです。
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久しぶりにスコーンを焼きました。
気温が高いので、ボールの底を井戸水で冷やしながら生地づくり。
バターが溶け出さず、作りやすかった。
「クルミの風味いっぱいのスコーン」
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アクセントに刻んだレーズンも少し入れました。
パンが主役の一品「パングラタン」
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:: 鎌倉ハムのベーコン :: ブラウンマッシュルーム :: インゲン :: トマト :: オニオン ::
フランスパンのカンパーニュのレシピに、ライ麦1割ブレンドして。
主人は120g、私と娘は100gの分割でちょうどでした。
パングラタン用のミニブールはレシピ2倍量で捏ねて、半分はオリーブを混ぜ込みました。
成形のタイミングでオリーブを加えることもできるけど
わざわざ別ボールで発酵させただけあって、生地に旨みが浸透していて美味。
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スペシャルな「おうちパンプレート」
:: オリーブのクッペ :: ワッフル :: レアチーズケーキ
たくさんヨーグルトを入れるレシピだったので、水切りしてから加えました。
爽やかな口当りなんだけど、コクもあって。
ラスト3日目は、ツンとしたところは少しもなくて、まろやかでした。
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ちょっと、ご飯の写真など。
「大根葉の混ぜご飯」
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母が父方の曾祖母から教えてもらったレシピ。
食欲がないときでも、これなら食べたいと思えるほど、子供のころから大好きでした。
富山に嫁いでしばらくして、無性に食べたくて、電話で教えてもらいました。
今では自己流に簡単に、たまに、かぶの葉でも作っていますが、娘も大好きみたい。
母さんの入院中、普段は別々に食事をしている父さんにも食べてもらったら
すごく気に入ってくれて、うれしかった。
作り方
・よく洗った大根葉を粗みじん切りする
・水切りそこそこで、鍋に入れて柔らかく煮る（必要なら少し水を足す）
・味噌とかつおぶしで濃い目に味をつける。
・ご飯を合わせる。
残りご飯も、おいしくいただけますよ。
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2011年6月28日（火）14:55 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 今週のパン教室 |
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 まるで夜7時のような暗い朝。
梅雨ならではの不安定な空です。
そんな朝、自分の誕生日ケーキをつくりました。
さっぱりと夏にも美味しくいただけそうな「レアチーズケーキ」。
少し手を加えてみたので、楽しみです。
今週の教室は自家製酵母やダブルレッスンなど盛りだくさんでした。
無事おいしいパンが焼けて、ほっとしました。
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月曜日は「自家製酵母のベーグル」と「自家製酵母のくるみパン」のダブルレッスン。
常連の生徒さんお２人なので、違うメニューで受講いただきました。
大きなくるみパンの迫力は、やはり魅力的だし
ベーグルの香ばしい焼きあがりは、どんな味がするんだろうってワクワク。
お持ち帰り生地も上手に焼けていました。
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火曜日はオリーブとベーコンが入った薄焼きパン「フガス」です。
独特の噛み応えとスナックっぽさが、夏向きかな。
１名さまキャンセルとなったので、私も一緒に作りました。
1/3サイズも一緒にパシャッとｌ。いろんなバリエーションで楽しんでください。
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水曜日は「さつまいも食パン」と「ドーナツ」のダブルレッスン。
さつまいもを練り込んだ食パンは、しっとりとして優しい甘さ。
感動のおいしさです。
イーストのドーナッツは、軽くて危険なおいしさ。
ぜひ、みなさんで、仲良く召し上がってください。
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木曜日は「自家製酵母のくるみパン」教室。
別々のご予約でしたが、お２人とも興味があった自家製酵母パン。
忙しい人にこそ相応しいメニューです。
格好よく焼きあがったくるみパンのお味はいかがだったでしょうか。
お持ち帰り生地も上手に焼けましたか？
またのご予約お待ちしています。
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2011年6月26日（日）21:10 | トラックバック(0) | コメント(2) | パン教室リヒト | 管理
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| リッチベーグルドーナッツ |
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 ギラギラしていた空が一変し、ザーっと雨が降ったり
ぐんぐん気温が上がって真夏日だったり。
体調を崩しやすい季節なのかも。
気をつけたいですね。
さて、今週のパンづくりは「リッチベーグルドーナッツ」。
１週間前に作った「リッチベーグル」をさらに美味しくしちゃおうと
焼かずに、油で揚げて、ドーナッツにしました。
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揚げ立ては、つぶれちゃうほど柔らかだったけど
翌朝、冷めた状態で食べたら、そのほうがずっとおいしい。
「茹でて→揚げる、その価値あり」の味。
揚げ立てに固執しなくていいところが、気に入りました。
新メニューに加わる可能性、「大」です。
ある日の、おうちパンプレート。
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::リッチベーグル と ::自家製酵母ベーグルのサンド。
「さつまいものシフォンケーキ」は、教室に来てくれたsnow-mamaさんから。
しっとり、お芋の香りでおいしかったぁ。
もう１人の生徒さんからは、「ココア味のソフトクッキー」をいただきました。
食べ応えがあって、主人も娘も喜んでいただきましたよ。
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おやつといえば、義妹Ｅちゃんから「新しょうがのパウンドケーキ」をもらいました。
しょうがをスイーツに入れるなんて、おしゃれだなぁ。
もちろん、おいしかった！
最後に、「ミニフガス」です。
お子さんの体調不良によりキャンセル空きがあったフガス教室のときに作りました。
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いつものサイズの、1/3。
おうちパンプレートにのるくらいの大きさで、厚みも薄め。
さらにスナック感覚になりました。
12個もあったので、生徒さん（たまちゃん）に手伝ってもらいました。
普段から小さいパンを作っているだけあって、細かい作業が上手。
右下のたくさん切り込みが入ったフガスは、たまちゃんが作ってくれました。
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2011年6月24日（金）09:18 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 祝いの獅子舞 と お茶会 |
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 先週末、たまちゃんからのお誘いで参加したお茶会。
とある住宅街でひっそりと開催されていました。
お庭からまわって、手を清め、待合室にて。
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珍しく娘とのツーショット。
白湯を飲み、紫陽花みたいなキラキラの和菓子をいただき
隣の茶室へ。
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お茶を立てるところを間近でじっと見続けていた娘。
１つ１つの所作を見て「和むわ～」と感じていたそうです。
帰り道に話してくれました。
その感想だけでも、行ってよかったと思いました。
私も普段と違う時間と場所が体験できて、とてもリフレッシュできました。
新築された立山町のＪＡ竣工式に、我らが宮路獅子舞が出演しました。
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4月の春祭りから2ヶ月以上経っているので、3日間、夜の練習をして
半日学校を休んで、貴重な経験をしてきました。
かしこまった大勢の人前で、練習の成果を発揮する機会ってなかなかありませんから。
しっかり前を見て、踊ることができましたよ。
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2011年6月24日（金）08:26 | トラックバック(0) | コメント(0) | おでかけ日記 | 管理
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| シャンピニオン と タバチェール |
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 一昔前。
ハード系のパンといったら、フランスパンしかなかった。
たぶん富山も・・・かな。
福井はそうでした。
実家の近くのパン屋さんで大好きだったのは、「カスクート」。
「フィセル」にレタスとハムとマヨネーズがサンドされていました。
今もこの組み合わせ、好き。
最近では、大きく焼いた「ブール」も好き。
フィセルとは違った、ふわふわのサンドイッチもおいしい。
ひと手間加えて「パングラタン」にすれば、朝だけじゃなくて夕飯にもいけちゃう。
食べ方いろいろ、しかも、作りやすい。
ブールは、か・な・り・高評価のメニューです。
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そのうえで、プチサイズのフランスパンに戻ります。
3年に1回くらい、ってことは、過去に2～3回だけ作ったことがある
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「シャンピニオン」と「タバチェール」
シャンピニオンはきのこ、タバチェールは嗅ぎ煙草入れの形だそうです。
フランスパンを作りはじめたころから、ずーっと気になっていました。
それを、ようやく、なんとか！
満足できる形で焼き上げることができて、すごーく嬉しいです。
香ばしい好きなので、カリッとした部分があるプチパンに惹かれます。
トランポリン教室がある金曜日の夕飯は「ピザ」にしました。
主人が迎えに行ってくれるので、帰って来るころを見計らって
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:: エリンギと新たまねぎ（マヨ）
:: ベーコンとトマト（デミソース）
:: コーンとピーマン（マヨケチャ）
娘のは１人分でハーフ＆ハーフにしてやりました。
「エリンギと新たまねぎのピザ」は大人用、美味しかったぁ。
たっぷりの野菜サラダと一緒に、白ワインを飲みました。
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2011年6月19日（日）22:31 | トラックバック(0) | コメント(2) | おうちパン研究 | 管理
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| ブール（発酵生地入り） |
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4月に焼いた幻のブール。このとき → :::
あのおいしさが忘れられず
午前中のうちに発酵生地をに用意して
午後教室の合間に本捏ねして、夕方焼き上げました。
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母さんのお見舞いに来てくれた福井の両親に、焼き立てをプレゼント。
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発酵生地を入れることで、さらにしっとりふわふわに。
粉のブレンドが強すぎたかな。
前回はもっと、とろけるように柔らかかった。
パンの表現ととして、「とろける」・・・って。
「幻」と呼ぶに相応しいです。
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2011年6月14日（火）21:55 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 今週のパン教室 |
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あっという間だけど、振り返れば日々盛りだくさんの１週間でした。
月曜日は「キャラメルチョコロール」教室。
卵やバターが入ったリッチ生地は、手ごねの仕上げ具合が大切。
弾力あって滑らかなグルテンの膜ができれば、ふわふわのパンになります。
このレシピは、アレンジのしやすさも魅力です。
ぜひ復習してくださいね。
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火曜日は「ブラックチョコパン」教室。
ブラックチョコベーグルを受講済みのお２人（リリィちゃんとルンコちゃん）。
レシピを見て、「シンプルなんだか、贅沢なんだか・・・」とひと言。
本当にその通り。
シンプルなんだけど、とっても贅沢なパン。
パンづくりに慣れた人にこそ、オススメしたいメニューです。
水曜日はデイサービスのキッチンへ出張教室。
卓上ガスオーブンフル稼働で、「ベーコンとチーズのデリパン」を12個焼き上げました。
スープやサラダと並んで、焼き立てパンのランチ。
とっても喜んでくださいました。
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木曜日は新規の生徒さんをお迎えして「ベーグル」教室。
私の教室は、パンづくりを身近に感じてもらえることを重視して
シンプルだけど、上手にできるコツをお伝えしています。
短時間で作れるベーグルは、まず１番にお勧めするメニューです。
頑張って復習してくださいね。
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金曜日は「ベーコンエピ」教室。
4回目の生徒さんが、お友達を誘って来て下さいました。
丁寧に作業されて、形よく、こんがりおいしそうに焼きあがりましたよ。
お２人は、車で15分ほどの距離にある立山町のカフェ「ＣＡＬＭＥＴ」にランチへ。
もう１人合流されてメンバー交代。
午後は「さつまいも食パン」教室にご参加いただきました。
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さつまいもの仕上がり具合と湿度により、べたつきやすい生地でしたが
きれいな角食パンが焼きあがりました。
そうそう！
午前午後とも受講してくださった生徒さんから、お土産をいただきました。
それは、この記事のコメントでアップしたいと思います。
（写真は5枚までしかアップできないです・・・）
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2011年6月10日（金）18:18 | トラックバック(0) | コメント(1) | パン教室リヒト | 管理
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| 13000歩 |
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町内の行事、「歩こう会」。
年々距離が伸びて、今回はおよそ「9km」歩きました。
川沿いのウォーキングコースを真っ直ぐ。
1つ目の橋を渡ったところが中間地点。
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薄曇のおかげで強い陽射しは遮られ、天候にめぐまれました。
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帰路はおだやかな上りだけど、木陰に助けられ
用水沿いの変化あるコースのおかげで、少し気も紛れて、2時間半でゴール。
聞くところでは、「1万3千歩」あるいたそうです。
「1日1万歩」っていうけど、こんなに歩くことを実感しました。
相変わらず腰痛だから迷ったんだけど、歩く分には差し支えないかと
今年も少々ストイックに、1kgのウエイトを足首に装着。
気持ちよく汗をかいて、いい運動ができました。
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 公民館に戻れば、引き続き親睦会。
バーベキューで乾杯しました。
階段の上り下りをすると、ふくらはぎが少し張る感じ。
翌日に筋肉痛がきてくれて、ほっとしました。
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2011年6月6日（月）12:34 | トラックバック(0) | コメント(0) | おでかけ日記 | 管理
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